Автор: Алексей Зеленцов

Нутрициолог и сертифицированный консультант по растительному питанию. Более 8 лет изучаю рынок plant-based продуктов в России и за рубежом. Веган с 2015 года, автор колонки о растительном питании в журнале «Здоровый выбор».
Соевые продукты

Как готовить темпе: полное руководство по приготовлению

Темпе — ферментированный соевый продукт с уникальным вкусом и текстурой. В этом гайде разбираемся, как убрать горечь, правильно мариновать и готовить темпе, чтобы раскрыть его полный потенциал в кухне.
Рецепты с заменителями

Паста болоньезе с растительным фаршем: рецепт не хуже оригинала

Хотите приготовить любимую пасту болоньезе, но без мяса? Это реально. Наш рецепт с растительным фаршем раскроет секреты насыщенного вкуса и правильной текстуры. Вы удивитесь, насколько близко к оригиналу.
Сравнение составов

Состав растительных бургеров: анализ белка, жиров и добавок

Растительные бургеры выглядят одинаково, но их составы кардинально различаются. Мы изучили десятки продуктов, чтобы выяснить, где больше белка, а где скрывается лишняя соль и сомнительные добавки. Результаты анализа — в этом материале.
Обзоры продуктов

Тофу в российских магазинах: сравниваем ВкусВилл, Азбуку вкуса и других

Тофу давно перестал быть экзотикой — теперь его можно найти в обычном супермаркете. Но марок стало так много, что глаза разбегаются. Мы сравнили несколько популярных вариантов из российских сетевых магазинов и выяснили, что реально стоит брать.
Рецепты с заменителями

Сейтан дома: пошаговый рецепт из пшеничной клейковины

Сейтан — один из самых «мясных» растительных продуктов, и приготовить его дома проще, чем кажется. Всего несколько ингредиентов, немного времени — и у вас готов универсальный белковый продукт. В этом гайде разберём каждый шаг: от замеса теста до хрустящей корочки на сковороде.
Соевые продукты

Соевое мясо: польза и вред для здоровья — научный анализ

Соевое мясо — популярный растительный продукт, но вокруг него много мифов. Разбираем его реальную пользу для сердца и пищеварения, а также потенциальные риски, основываясь на данных исследований.
Обзоры продуктов

Растительные котлеты: обзор лучших марок на российском рынке

Рынок растительных котлет активно растёт, предлагая десятки вариантов. Мы протестировали и сравнили продукты от ведущих российских и зарубежных брендов, чтобы выяснить, какие из них действительно стоят внимания.